美食秘籍

豉汁排骨煲仔饭

食谱:豉汁排骨煲仔饭

  • 【做　法】
  • 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
  • 2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、姜末及蒜末拌匀醃30分钟。
  • 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
  • 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。