美食秘籍 鱼翅虾仁羹 【材 料】 虾仁 150公克 花枝浆 150公克 鱼翅羹汤 适量 香菜叶 少许 【调 味 料】 盐 1/2小匙 白砂糖 1/4小匙 蛋白 1/2个 太白粉 15公克 胡椒粉 1公克 香油 1小匙 【做 法】 1.虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有醃料拌匀，并醃泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。 2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。 3.将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。
