- 食材
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鸡胸肉1付
香菇3大朵
姜片适量
白米2~3杯（视人数而定）
麻油适量
盐适量
酱油适量
米酒1大匙
就算是夏天，偶尔还是想吃点香喷喷的麻油料理？这道
古早味麻油鸡饭
，不怕上火腻口，简单再炒一盘青菜搭配，营养均衡又对味！
1
姜切片，香菇泡水后切丝，鸡胸肉切片。热锅，倒入品质好的黑麻油。
2
小火，放入姜片煸香，至姜片微微卷曲。
3
放入鸡胸肉翻炒，炒至表面上色，鸡肉半熟。
4
放入少许米酒提香、去腥，翻炒片刻炒去酒气。
5
加入香菇丝一起翻炒后，加入盐和酱油调味，煨煮3分钟，关火。
6
白米洗净，倒入水（比平常煮饭的水量再少一点）及香菇水。
煮饭所需水份比平时稍少一些，因为还要加入拌炒好的麻油鸡及香菇丝。
7
将炒好的香菇鸡肉倒入米水锅中。
8
外锅放1杯水，将米锅放入电锅中，照平常煮饭的方式烹煮好后，立刻将电锅盖子打开，释放水蒸气，让米粒维持有嚼感的状态，避免焖得太软。
