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用少许醋清洗牛腱、牛筋、牛肚，将其汆烫5分钟后，取出冷却再切成块。

蒜头轻拍备用、姜切片、葱切段。

油爆姜、蒜头与葱，再放入所有牛肉，并加水淹至食材，放入卤包、酱油、盐、糖，待大火煮滚后转小火慢炖1.5小时。

牛肉盛盘后放凉，再冷藏约30分钟即可享用。