- 【材 料】
- 蔓越梅干 100公克
- 起士乳酪 150公克
- 动物性鲜奶油 400公克
- 吉利丁片 8片
- 细砂糖 150公克
- 蛋黄 3个
- 香橙酒 适量
- 淋酱材料：
香橙酒 适量 - 蔓越梅干 30公克
- 水 100公克
- 细砂糖 20公克
- 玉米粉 15公克
- 【做 法】
- 1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
- 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
- 3.动物性鲜奶油打至6分发备用。
- 4.细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡软的吉利丁加入融化。
- 5.将作法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入作法3打发的鲜奶油与蔓越苺干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型。
- 6.将淋酱材料中的蔓越海干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用。
- 【备 注】
- 蔓越苺干可事先用香橙酒或兰姆酒泡软再沥干使用，这样蔓越苺干的口感才不会太硬。