- 食材
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高丽菜1／4颗
辣椒1条
蒜末1汤匙
花椒粒1汤匙
小黄瓜1条
- 调味料
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盐适量
米酒1汤匙
炎夏日食欲不佳，请达人示范清爽又开胃的川味料理，消暑气提振胃口！四川料理重口味，不过台湾改良后，减低油腻感或重咸重辣；常见的开胃小菜，大多以花椒和辣椒增加辣度，且多了浓郁的香气。
1
用手将高丽菜剥成小片状后，用水洗净再晾干或擦干。辣椒、小黄瓜都切成片状。
2
先准备凉水400c.c.，加入盐1汤匙、蒜末、米酒、花椒粒、辣椒片少许，制作出泡菜醃汁。
3
高丽菜叶片抹上少许盐，依序装入玻璃罐中。.
要装泡菜的罐子必须是干燥的，以免多余的水分导致泡菜走味或酸掉。
4
高丽菜叶片上头再一层层叠上小黄瓜片，最后用力压紧菜叶，去除多于水分。将醃汁倒入罐子中，放在阴凉处约两天时间就可完成泡菜，冷藏约可存放两周。
喜欢泡菜味道酸一点的人，可醃久一点。