- 食材(4人份)
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白萝卜丝150g
红萝卜丝35g
在来米粉150g
酱瓜30g
蒜末10g
韭菜60g
豆芽菜250g
- 调味料
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盐2g
黑酱油15g
酱油30g
自制辣椒酱40g
1
将在来米粉与水250c.c.拌成粉浆状，备用。另起一锅加水300c.c.以中大火煮滚，续放入红、白萝卜丝后加盐，大火煮滚后关火，将在来米粉粉浆倒入后拌匀，接着倒入模具、将顶部抹平，直接以保鲜膜包覆后放入电锅蒸30分钟，取出放凉。
2
萝卜糕放凉后脱模切成厚1公分片状。以50c.c.葵花油中火慢煎约5分钟至两面表皮金黄焦脆。
因萝卜糕易沾黏，建议使用不沾锅，冷油下锅也不会沾黏。
3
续以锅铲将每片萝卜糕分别切成约3公分小块，加入蒜末及酱瓜，以中火拌炒1分钟后关火。
酱瓜可整片放入，也可切成丁状。
4
加入黑酱油、酱油、自制辣椒酱，入锅以中火翻炒爆香，续放入韭菜与豆芽菜，再以中大火拌炒2分钟后即完成。
在东南亚的餐厅或家庭，大多会自制辣椒酱，以葱、蒜、姜为底加上新鲜辣椒及坚果制成，一般家庭若无自制辣椒酱可入菜，亦可用豆瓣酱代替。
新素食概念 国外盛行多年的「纯素食主义」（Veganism），是对生命较友善的一种饮食方式，近年也在台湾兴起一股风潮，纯素食者不食肉、鱼、蛋、乳类、蜂蜜等动物性产品，但五辛这类植物性的辛香料则可使用，也因这种调味方式较接近荤食者的口味习惯，让开始学习吃素的人更易接受。 若在家想吃点不一样的素食，可仿效食不二主厨的异国风素食料理手法，掌握「变化酱料」与「烹饪手法」做出菜肴的差异性，以素食萝卜糕为例，除了传统的油煎后沾酱油吃，不妨试试加自制辣椒酱或豆瓣酱与多种蔬菜一起热炒，或加酱瓜添味，亦可煮成萝卜糕汤，甚至是裹粉做成日式炸物等，都能让看来单调无味的素食变得更美味可口。