美食秘籍

清蒸螃蟹、沙虾

食谱:清蒸螃蟹、沙虾

  • 【做　法】
  • (1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。
  • (2)将蒸笼备好，放入水煮沸，再放入已处理过的螃蟹，加盖，用大火蒸约12～15分钟，熄火立即夹出离开蒸气，摆入盘中。
  • (3)沙虾排入盘子中，用大火蒸5～8分钟，夹起离火即可上桌。
  • (4)把沾酱放到小碗中一同上桌，食用时沾取即可。
  • 【备　注】
  • 螃蟹及沙虾大小会影响蒸煮的时间，所以如果体积较大，时间可以稍微加长，蒸煮过程中不可打开锅盖，以免肉质口感变差。