美食秘籍 鸡丝烩伊面 【材 料】 伊面 100公克 鸡腿肉 100公克 绿豆芽 30公克 香菇 20公克 韭黄 20公克 高汤 300㏄ 沙拉油 30㏄ 太白粉水 20㏄ 【调 味 料】 A.生抽酱油 1小匙 B.蠔油 1小匙 盐 1/4小匙 白砂糖 1/4小匙 【做 法】 1.鸡腿肉洗净、切丝。绿豆芽洗净。香菇洗净，泡软后切丝。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。 2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。 3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料B煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。
