编按：小松菜是日本妈妈爱用的家常食材，经济实惠，营养丰富，烹调容易，CP值很高，几乎没有蔬菜原始的苦涩味，风味细致顺口，而且口感清脆，除了煮汤、炒菜，也可以烫煮后做成凉拌渍菜，吃起来非常清爽喔！现在就来看看小松菜最基本的料理步骤，只要再适当调味就会非常好吃。
凉拌小松菜。撷图自小松菜をレンジで简単おひたしに。
小松菜的基本汆烫和冷却方式
小松菜的营养成份 每100g的小松菜仅有14kcal，热量极低，同时含有膳食纤维，能够消除减肥过程中最大的敌人──便秘，小松菜还富含能顺畅代谢碳水化合物和脂质的维生素B群，除此之外也含有大量钙质，是在钙质容易摄取不足的减肥期间要刻意多吃的蔬菜。
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料理步骤
1
【处理】将茎和叶切开，切下根，冲洗掉泥沙。
2
【汆烫】在大量的80℃热水中放入茎，烫2分钟，温度若上升就加入冷水。
3
【汆烫】再放入菜叶烫1分钟。
4
【冷却】烫好的小松菜放入冷水中降温，平铺在滤篮里。
沥干后简单拌入日式酱油、味醂、柴鱼片、萝卜泥，就是一道可口小菜！