- 食材
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地瓜粉 260g
水 1400cc
栗子 100g
香油 5g
盐 10g
- 配料
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绿生菜 100g
小黄瓜 1条
红萝卜 50g
洋葱 50g
红椒 1颗
韩国海苔 1-2片
葱 30g
- 酱汁
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酱油 30g
韩国鱼露 15g
韩式粗辣椒粉 5g
黑芝麻 5g
糖 8g
香油 12g
蒜碎 10g
水 30g
韩国的夏天，都会吃这道冰凉Ｑ弹的「橡实冻」，其实就类似台式的「凉粉」，不过搭配韩式调味和各式蔬菜，吃来更酸爽可口，消暑开胃！
1
取锅，倒入地瓜粉、水，比例为1:4。
正宗的韩式凉粉会用橡子粉制作，用好买的地瓜粉也能做出几乎一样的口感。
2
大火，边煮边搅拌至呈现糊状后，加入少许盐。
3
煮至水分渐干后，转中火，继续搅拌10分钟至透明成团。
4
加入香油，转小火，再搅拌5～10分钟（如图的状态即可），加入栗子碎，将凉粉倒入容器中放凉，冷藏1～2小时。
容器内先抹上少许香油，可以防止沾黏。
5
【酱料】酱油、水、糖、蒜碎、鱼露、辣椒粉、香油混合均匀。
6
取出冷藏好的凉粉，切成厚片，盛盘。
7
红萝卜、小黄瓜、生菜、红椒、洋葱、切丝。葱切碎，附在盘上搭配食用。