- 【做 法】
- 1.韭菜洗净并沥干水份后，切段备用；取一碗，放入虾米后再冲入冷水，泡软备用。
- 2.虾仁洗净后挑去泥肠，备用。
- 3.取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它醃渍。
- 4.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水份后，待凉备用。
- 5.取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3醃好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。
- 6.每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。
- 7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小折并合拢成一个圆包状后，备用。
- 8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。
- 9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。