美食秘籍

基隆糕仔饼

食谱:基隆糕仔饼

  • 【做　法】
  • (1)材料1先混和拌匀，再加入材料2充份搓拌均匀。
  • (2)将作法1完成材料过筛2次备用。
  • (3)将不锈钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。
  • (4)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中，压实后再将绿豆沙均匀地铺上，最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。
  • (5)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸，用小火蒸10分钟左右，蒸至糕仔饼凝结即可。
  • (6)蒸好的糕仔饼先取出放凉，再切成小长方块即可。
  • 【备　注】
  • 蒸的时候需控制在小火，炉火过大会使糕仔饼收缩变小，口感变得不松软。