莲藕小档案 莲藕为莲的根部，莲为睡莲科莲属的挺水性水生植物，莲可种植于黏质土壤与富含有机质的壤土，光照充足且温度约摄氏20～30度适合莲藕生长，台南、桃园、嘉义县等处均有种植。 适合采收的莲藕的莲，花开率低且少结果，因此采收的莲藕较肥大，莲藕直形明显成节，中央为中空孔状。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，能以炒、炸、凉拌、炖煮做成料理，亦可榨汁、茶饮，吃法广泛。 莲藕品种有... 菜藕
菜莲的莲藕俗称菜藕，菜莲植株高大，每年3～4月种植莲，花为白色，7～10月收成莲藕，菜藕淀粉含量不高致使制藕粉率低，因此新鲜菜藕居多用于烹调。 红花藕
见莲、大憨莲、石莲等莲花花色为粉红色，所产莲藕居多俗称为红花藕，各地区气候致使各品种的莲藕产季不同，南部大多为每年3～4月种植莲，每年6～9月收成莲子，每年12月采收莲藕，外型瘦长的红花藕适合煮莲藕茶、做莲藕粉，亦可入菜。