- 【做 法】
- 1.黑芝麻用水冲洗后，沥干水份、充分晾乾，再倒入炒锅中，以小火持续翻炒约15分钟至黑芝麻鼓起有香味，即可关火、摊凉散热。
- 2.取作法1的黑芝麻与水，放入果汁机中，以高速打约2分钟成糊状。
- 3.取一小锅，放入作法2的黑芝麻糊与细砂糖，以小火煮至滚沸，接着以太白粉水勾薄芡，即可关火，再加入奶水拌匀即完成。
- 【备 注】
- 1.黑芝麻冲洗后一定要沥干水份，充分晾干后再炒。
2.炒黑芝麻会越炒色越深，由于摊凉时余温会继续让黑芝麻上色，所以掌握时间或者减一两分熟度较刚好；而摊凉时要确实铺平，不然黑芝麻会因余温导致过熟，煮出来的芝麻糊就会有焦味不好喝。