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草虾洗净去肠泥；红萝卜切片、蒜苗切细丝，高丽菜切大块并剥开叶子，洗净备用。

用于火锅的高丽菜不要切太小片，才较容易保持脆脆的口感，不易煮烂。

鲷鱼、花枝洗净、切片备用。

鲷鱼需切厚片，每片约3∼4公分，下锅煮时，才不会一翻动就碎。

香菇、草虾、蛤蜊、花枝、雕鱼、蟹肉、红萝卜放入滚水汆烫，捞起沥干水备用。

高丽菜置于砂锅底部，其余食材依序摆入砂锅中。

最后倒入牛奶，放到炉子上开小火焖煮；牛奶煮滚后加入盐、少许米酒、撒上蒜苗丝即可。

要用小火煮，否则牛奶容易焦掉。