美食秘籍 姜葱鲤鱼煲 【材 料】 鲤鱼 1尾 腐竹皮 100克 葱 6根 姜 50克 【调 味 料】 高汤 600克 蠔油 1大匙 盐 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦乾，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。 2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。 3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
