- 食材(4人份)
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破布子20g
海蜇皮50g
水莲90g
- 调味料
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鸡粉5g
香油10c.c.
白糖8g
醃渍物
入菜 油腻OUT
！ 醃渍物入菜后，推荐的烹饪手法为清爽的蒸以及凉拌，吃得就是利用周边的食材与醃渍物本身的咸香、酸甜等风味的交互变化，既鲜且清爽。 需要留意的是，一来不宜过多调味与用油，避免油炸等重调味压过醃渍物的味道；二来也因为醃渍物多半已是咸或酸味的来源，调味量减轻能更显清爽。
1
破布子去籽、水莲切段洗净、海蜇皮切丝备用。
2
将切好的水莲烫过后，冲冷水沥干。
3
加入破布子、海蜇皮、鸡粉、香油、白糖拌匀即可。