- 食材
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当归片5g
枸杞5g
面线120g
老姜片30g
高汤120g
鲜虾100g
- 调味料
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麻油15g
米酒50g
1
当归片、枸杞洗净，泡水10分 钟后捞起备用。面线放入滚水中汆烫，约等待2至3分钟后捞起，再浸泡于冰水中约30秒。
2
面线捞起后，以筷子为中心，同方向卷起来备用。
若觉得卷面线较耗时亦可省略，此步骤仅美观作用。
3
以小火起一干锅，放入麻油、老姜片爆香，转中火后加入米酒、高汤煮滚，再加入鲜虾、当归片、枸杞，搅拌约1至2分钟、即可关火。
4
取一容器，放上步骤2卷好的面线，再摆上步骤3的鲜虾、淋上高汤，简单摆盘后即完成。
麻油入菜小常识 谈到麻油对身体的益处，雅丰唯心中医诊所院长陈峙嘉指出，麻油本身不会燥热、不具温补功效，但只要加姜一起炒就会转成热性，具有温补功能，体质虚寒者都可食用，如容易手脚冰冷、月经来肚子痛、拉肚子等；而体质燥热者则不适合，易导致长痘痘、口干舌燥、嘴巴破等状况发生。 陈峙嘉中医师表示，冬天的气属寒，需给身体一些温暖的东西。一般来说，麻油跟姜炒过之后，不只能炒青菜、炒肉片，也能拿来拌饭，但仍要看体质状况再食用；待吃了一阵子、虚寒的状况消失，就不宜再多吃，若因此转变成燥热体质可就不好了。