- 【做 法】
- 1.先将五花肉切小块；鸡蛋放入汤锅中，加水（份量外）至淹过鸡蛋，以中火将水煮滚，再煮约10分钟后将鸡蛋捞起，冲水至凉，剥去蛋壳。
- 2.热油锅至约180℃，加一大匙酱油（材料外）至剥好的鸡蛋中拌匀上色，将鸡蛋放入油锅炸至表面呈金黄后捞起沥干油。
- 3.将作法2锅中的油倒出，于锅底留少许油，以小火爆香姜片及蒜仁至微焦香。再将五花肉下锅炒至表面变白，于锅中加入酱油、绍兴酒、细糖及水拌匀，煮滚后盖上锅盖关小火，焖煮约30分钟。
- 4.接着于作法3中放入鸡蛋，以慢火烧至汤汁略干后，用太白粉水勾芡，洒上香油拌匀。
- 5.将青江菜对切，放入滚水中烫熟后沥乾，铺在盘底装饰，再将作法5的材料盛至盘上即可。