美食秘籍 咸蛋蒸肉饼(4) 【材 料】 咸蛋 2颗 猪绞肉 300公克 蒜末 10公克 姜末 5公克 葱末 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 细砂糖 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.取一颗咸蛋黄切片，其余咸蛋切碎，备用。 2.猪绞肉加入所有调味料拌匀，加入作法1咸蛋碎、姜末以及蒜末，搅拌均匀至猪绞肉带黏性，舖入蒸盘中轻轻压平，摆上作法1咸蛋黄片。 3.将作法2移入电锅中，倒入约1杯的水后按下开关，蒸熟取出撒上葱末和辣椒末即可。 【备 注】 作法2把猪绞肉拌打到带出黏性，可以让所有食材都包覆在一起，蒸肉的口感也会更扎实。
