美食秘籍 鸡蛋球 【材 料】 A.高筋面粉 200公克 沸水 100㏄ B.阿摩尼亚 7公克 泡打粉 2.5公克 鸡蛋 3颗 C.糖粉 50公克 【做 法】 1.将面粉放入盆中，冲入沸水搅拌后揉匀。 2.将鸡蛋分次打入面团中揉匀，一次一颗，待鸡蛋与面团充分揉匀，再打入第二颗，全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。 3.热一锅油，烧至约80℃，将作法2面团挤成球型入油锅炸，待面团浮起后开大火，以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。 4.将作法3鸡蛋球置于盘中，表面撒上过筛的糖粉即可。
