- 食材
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寿司饭200g
透抽1尾
厚煎蛋1条
肉松1大匙
酪梨1／2粒
海苔1张
美乃滋1大匙
- 调味料
- 黑胡椒盐少许
寿司饭这样做 想煮出香Q的寿司饭其实用一般的米就可以了，水和米的比例约1：1，放入电子锅选择快煮的方式，煮出来的饭会比一般的饭稍硬。煮好后，以饭匙充分搅拌，使其释放热气、放凉，再加入一般白醋搅拌均匀，饭和醋的比例约10：1，即为适合夏天食用的开胃寿司饭了。
1
透抽拔开身脚、去除内脏和软骨后洗净，放入滚水汆烫30秒捞起，以冲或泡冷水冰镇5分钟。
2
将厚煎蛋切成若干长条状，每条宽约1公分。
做法；打3颗蛋拌匀，开小火并用餐巾纸在锅底抹上薄油，平底锅斜放仅使下半部遇热，将蛋液集中倒入下半部锅内，以锅铲将外围渐熟的煎蛋慢慢往内翻卷，完成长条厚蛋。若无方锅，也可用平底锅煎。
3
酪梨对切，取一半果肉切丁放入碗内，加入黑胡椒盐和美乃滋拌匀备用。
4
平铺一层保鲜膜在寿司卷帘上，再放上海苔，手指沾水捏寿司饭铺薄薄一层在海苔上，依序将酪梨、厚蛋、肉松放在底层饭上。
5
将寿司卷帘缓缓卷起，一边卷、一边压、一边抽出保鲜膜，卷完顺势除去保鲜膜。取透抽身纵切一刀，将整块透抽包覆在寿司外，再切适当大小即可。
※此示范之食材分量为1人份。