美食秘籍 富贵牛腩 【材 料】 牛肋条 500公克 番茄 300公克 蒜仁 20公克 姜 30公克 青江菜 5颗 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 番茄酱 3大匙 水 400㏄ 细砂糖 3大匙 【做 法】 1.牛肋条切小块后放入滚水中汆烫去除血水脏污；姜切碎；番茄切小块；青江菜切小朵后烫熟备用。 2.热锅倒入2大匙沙拉油，小火爆香蒜仁、姜，加入辣椒酱及番茄酱炒香后放入牛肋条及所有调味料。 3.待煮开后关小火，焖煮约40分钟至肉软，加入番茄一起煮至汤汁略收干。 4.牛肋条起锅装盘，摆入作法1烫熟的青江菜围边装饰即可。 【备 注】 牛肉本身属于不易熟的食材，用焖煮的方式取代大火滚煮，可以让汤汁慢慢收乾，让汤汁的味道进入肉中，让肉质不干柴又入味。
