美食秘籍 咸鱼鸡粒盖饭 【材 料】 鸡腿肉 100公克 咸鱼 30公克 玉米荀 4根 姜末 1/2茶匙 葱 1根 太白粉水 1茶匙 水 150CC 白饭 1碗 【调 味 料】 鸡粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 酒 1/4茶匙 胡椒粉 少许 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡腿肉切成约1公分丁状，加入所有醃肉料醃约15分钟；咸鱼切小丁，放入油锅中炸过后沥乾，备用。 2.玉米笋斜刀切半，放入沸水中汆烫去涩备用。 3.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的鸡丁炒至变白，放入姜末略炒，再加水、作法2的玉米笋及作法1的咸鱼丁拌炒。 4.待汤汁滚沸，放入所有调味料转小火，以太白粉水勾芡，最后放入葱花搅拌匀，淋在饭上即可。
