美食秘籍 蕃茄豆腐嫩蛋 【材 料】 大蕃茄 2颗 板豆腐 2块 鸡蛋 2颗 葱段 20公克 水 300㏄ 【调 味 料】 龟甲万甘甜酱油 1又1/2大匙 蕃茄酱 1大匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 【做 法】 1.大蕃茄切块；鸡蛋打匀成蛋液；豆腐切块，备用。 2.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入蕃茄块炒匀，再放入豆腐、水煮至沸腾。 3.加入蛋液与调味料煮匀，淋入作法1的蛋液，转中火煮入味即可。 【备 注】 新鲜蕃茄的颜色与味道都比较淡，加入蕃茄酱除了可以添色之外，还能让蕃茄封味更浓郁。此外蛋液下锅后火力不能太大，也不能ㄧ直拌炒，这样蛋花才不会变得细碎。 约5分钟
