- 材料
-
腰内肉（小里肌）4两
葱末1匙
姜末1匙
蒜末1匙
辣椒末
酥炸粉适量（地瓜粉也可）
- 调味料
- 胡椒盐
1
将里肌肉切成每条约1指宽、3公分长的条状。
2
醃料拌匀，倒入里肌肉中醃渍约1小时。
3
起油锅，将里肌肉均匀蘸裹酥炸粉，等锅中油温升到摄氏180度时，放到锅中油炸，待油中泡沫变少、肉条浮起时起锅。
4
同一锅中，将油重新加热，待油温回升到摄氏190度左右，将步骤3的里肌肉回锅再炸一次，约5秒左右立刻捞起，沥干油备用。
5
将原本油锅中的油倒出，利用锅中残余的油再次热锅，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒末等爆香15秒，待香味出来时，放入步骤4的里肌肉以及撒点胡椒盐，稍微拌炒均匀即可起锅。