- 食材
-
牛肉50g
鲜香菇1朵
红萝卜50g
青葱50g
鸡蛋4颗
面粉少许
- 调味料
-
盐少许
香油少许
- 醃肉调味料
-
酱油2大匙
砂糖适量
葱花少许
蒜末少许
胡椒粉少许
芝麻盐少许
香油少许
1
青葱切成6cm的长度后，以盐巴和香油调味，下锅拌炒一下。牛肉、鲜香菇、红萝卜、煎蛋做法同「五色牛肉串」。
2
用竹串或牙签由下而上依序串起香菇、青葱、煎蛋、红萝卜、牛肉，串法同样只串左边。
3
两颗蛋黄打散，加些许盐。分别将肉串两面沾上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液。
4
锅内下一点油，以小火热锅2分钟，将肉串下锅煎至两面呈金黄色即可。
这道料理与「五色牛肉串」类似， 通常是过年过节才会做。 ※本期示范食材皆可在各大超市、传统市场购买，示范分量皆为2∼3人份。