- 食材
-
牛上肩胛肉160克
蒜适量
- 调味料
-
盐适量
黑胡椒适量
BBQ酱适量
匈牙利红椒粉适量
揭密！Mr. Onion天葱牛排私房食谱 Mr. Onion天葱牛排以西餐为基础，融合欧美料理，烹调出符合东方人口味的餐点，现在就由厨艺督导教大家在家做出西式飨宴，本食谱的巴比Q烧烤牛排使用带有弹性的牛上肩胛肉，配上BBQ酱香气浓郁！
1
从冰箱冷藏取出的牛排，需置于室温下20分钟使其回温。
2
在锅内倒入1／3的油量，将蒜切片后放入锅内，以中小火油炸至呈金黄色，起锅备用。牛排均匀撒上黑胡椒。
煎锅先以中火加热1分钟，倒入油后再煎牛排，口感才会外焦内嫩。
3
在锅内倒入油10c.c.，放入牛排以中火煎至5分熟，起锅盛盘。
4
牛排双面均匀刷上BBQ酱，撒上盐、匈牙利红椒粉，放入烤箱以180℃烤1分钟。
5
取出牛排，撒上油炸后的蒜片、匈牙利红椒粉即可。
这样判断牛排熟度！
全熟
5分熟 左手除大拇指外，其余4只手指握拳，用右手按压大拇指下方的肌肉，与此触感相同的牛排为全熟；依此类推，中指、无名指、小指握拳，按压大拇指下方的肌肉，此触感为7分熟；无名指和小指收拢时，大拇指下方肌肉的触感为5分熟；仅小指收拢时的触感为3分熟！ ※本食谱分量为1人份。