- 【材 料】
- 牛奶 400公克
- 香草条 1/2条
- 细砂糖 90公克
- 奶油 30公克
- 吉利丁片 5公克
- 苦甜巧克力 120公克
- 鲜奶油 200公克
- 西谷米 60公克
- 装饰：
苦甜巧克力 适量 - 新鲜水果丁 适量
- 【做 法】
- 1.吉利丁片放入冰水中泡软，取出稍微挤干水份，备用。
- 2.西谷米放入滚水中煮至透明，捞出沥干水份，取少量留作装饰用，其余备用。
- 3.将牛奶、香草条、细砂糖和奶油放入锅中，以小火煮至80℃，关火放入作法1泡软的吉利丁片和苦甜巧克力，趁热搅拌至溶化且均匀，以筛网过滤后静置冷却，备用。
- 4.将鲜奶油倒入盆中，以打蛋器半打至膨胀且湿润的六分发状态，加入冷却的作法3中充分搅拌均匀成布丁液，备用。
- 5.取容器分别加入少许作法2的西谷米，再倒入适量作法4的布丁液至九分满，封上保鲜膜移入冰箱冷藏至少4小时至完全定型。
- 6.将装饰用的苦甜巧克力放入小碗中隔水加热至溶化，待稍微降温至微温时均匀在作法5布丁上淋上一层，再次封上保鲜膜移入冰箱冷藏至巧克力变硬，食用前放上新鲜水果丁与熟西谷米即可。
- 【备 注】
- 西谷米原用途：甜汤材料。
创意变化：布丁内馅。 - 西谷米可以煮至中央只剩一点小小的白芯，比平时稍微煮熟一点，冷藏之后才能维持软Q的口感。