- 【做 法】
- 1.将三层五花肉放入锅中，倒入可淹盖过五花肉的冷水，将水煮滚后，改转小火煮约20分钟。
- 2.关火，直接用水的余温焖20分钟后，取出浸泡至冰水中冷却，捞起后充分沥乾，切成约0.2公分的厚肉片。
- 3.取锅烧热，加入少许油，放入作法2的五花厚肉片略煎上色，加入混合好的所有调味料，快速拌炒入味，待冷却后分装成二包，密封冷冻。
- 4.食用前取出一包冷冻五花肉片，放入锅中加热炒香后盛盘。
- 5.高丽菜切细丝，泡入冰开水中，食用前取出沥乾，放入作法4的盘中即可。
- 【备 注】
- 待五花肉片煮好放凉后，一片片平铺，放入冷冻用的保存袋中，最好选用可密封的夹炼袋，将空气压除，夹炼袋密封好，600公克的五花肉大约可分成二包，放入冷冻库中冷冻，一包就是一餐的份量，大约可保存一个月的时间，不过仍是尽快食用完毕较佳。