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猪里肌丝利用酱油、1/4蛋液、太白粉混和，以打水的方式略醃，最后再下香油。

最后放入的香油能够包住刚刚肉丝吸入的水份，更滑嫩可口，在炒的过程也不必另外加油。

剩下的蛋液倒入锅中煎成蛋皮，取出切成蛋丝。

同一锅放入醃好的肉丝炒至７分熟，盛盘备用。

同锅先放入一半的蒜碎和甜面酱炒香，再下米酒、酱油、糖和水，稍微收汁后放入乌醋、炒好的肉丝和剩余的蒜碎拌匀。

烫好的面条装碗，放上肉、酱、小黄瓜丝、蛋丝和葱丝即可。