美食秘籍 五香酱牛腱 【材 料】 牛腱 2颗 卤包： 草果 2颗 八角 10公克 桂皮 8公克 丁香 5公克 花椒 5公克 小茴 3公克 白蔻 3公克 【调 味 料】 水 1000㏄ 酱油 300㏄ 葱 3根 姜 20公克 细砂糖 150公克 米酒 100㏄ 【做 法】 1.将所有卤包材料放入棉布袋中包成卤包；葱和姜拍松；牛腱入滚水（份量外）汆烫约3分钟后，洗净沥干备用。 2.锅烧热，倒入约4大匙沙拉油，放入作法1的葱、姜，以中火爆香，加入其他剩余调味料及卤包，开中火煮至滚沸。 3.将作法1的牛腱放入作法2的锅中，再度煮开后转小火保持微滚状态，盖上锅盖续煮约50分钟，再打开锅盖以小火持续煮滚，并不时翻动牛腱使其受热均匀。 4.最后将作法3的牛腱煮至汤汁蒸发收干至浓稠状即可。
