- 【做 法】
- 1.取一容器，加入百里香及调味料A混合拌匀，放入去骨鸡腿肉抓匀后，醃渍约20分钟备用。
- 2.取平底锅烧至温热，放入作法1醃渍好的去骨鸡腿肉，以小火干煎约5分钟，表面呈现金黄色即可翻面，续煎约4分钟后取出盛盘。
- 3.作法2的锅底留少许油，放入蒜末及洋葱片以小火爆香，再加入蕃茄酱略炒香，加入细糖、米酒及水，以小火煮沸约30秒成稠状，再将酱汁淋至作法2的鸡腿排上即可。
- 【备 注】
- 鸡腿排的肉质较厚，下锅油煎前，可在腿排内侧交叉划刀，以切断筋膜。如此一来，就能使腿排快速熟化，也比较不会因煮熟后，形状过度收缩。