天气炎热，食材总是特别容易坏，到底该如何妥善存放这些易坏食材、延长保鲜期呢？有请达人传授保存方法吧！ 蛋、豆腐、肉类
鸡肉
鸡肉容易感染细菌，所以要尽快处理。买回来后立即洗净、冷藏沥水，再分包冷冻，可保存2∼3周。
牛、猪肉
猪、牛肉也很容易感染细菌，原则上就是先汆烫洗净切块再分装冷冻，或先醃制好冷冻，可保存2∼3周。绞肉则是分包用密封袋或塑胶袋装好，平压摊平放入冷冻，可保存约两周。 许多人习惯直接把放在保丽龙方盘中的绞肉直接拿去冷冻，但保丽龙会影响冷气传递，还是要拿掉保丽龙，自己分开盛装。
蛋
先将外壳冲洗干净后，用卫生纸擦乾，把尖的那头朝下摆放冷藏，可保存约5天。
豆腐
豆腐先用水洗干净，加入超过豆腐高度的盐水浸泡，放入冰箱冷藏，每隔两天就换水，最多保存4天。 青菜类
青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜
先摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气，坏掉、烂掉的黄叶一定要先摘除，菠菜还需多用餐巾纸包住根部，再用报纸依每次食用量分包，最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏，可保存4∼5天。
地瓜叶
稍做筛选，用剪刀剪下可食用的叶子，再摊开阴干半小时，放入塑胶袋中，袋内要留空气再绑紧，可冷藏保存4∼5天。
芹菜、香菜
将芹菜根部切掉，摘掉叶子部分，再用报纸包、放入塑胶袋，可冷藏3∼4天。容易受损的香菜则是摘掉烂掉的叶子，用比报纸柔软的餐巾纸包好后，可冷藏一个礼拜。
豆芽菜
买来时如果未泡过水，可直接用塑胶袋密封冷藏，若已泡过水，可去除尾端易坏的部分，立刻用滚水汆烫，再冷水泡过冷却后放入冷藏2∼3天。
葱
去除变黄老化部分、保留根部，用报纸包好放入塑胶袋冷藏4∼5天，或是洗净后倒放，滤干水分，再将葱切成葱绿、葱中段、葱白，分别放入保鲜盒冷藏，可保存一星期。
