- 食材
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面线80克
鸿喜菇40克
筊白笋30克
丝瓜30克
熟草虾仁35克（1尾）
- 调味料
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酱油30c.c.
柴鱼汁300c.c.
柚子汁15c.c.
1
丝瓜去皮，与筊白笋分别切成细丝备用。起锅开火大，倒入盖过丝瓜、筊白笋与鸿喜菇的水量，待水滚时，将丝瓜、筊白笋与鸿喜菇倒入烫至熟，取出放入冰水中冷却备用。
汆烫面线可将部分盐分去除，水不可再使用。
2
同一锅中，再倒入面线，待面线浮起表烫熟，取出放入冰水中冷却备用。
3
制作酱汁，起锅开大火，倒入酱油、柴鱼汁及柚子汁，待滚关火备用，静置30分钟冷却后，放入冰箱冷藏备用。
面线、蔬菜及酱汁都已冰镇，夏天可冰食，亦可吃热食。
4
取盛盘，先将面线放入，分别放入丝瓜、鸿喜菇、筊白笋与熟草虾仁，再将步骤3制成的酱汁倒入即可。
※本示范分量为1人份，食材均可于生鲜超市、传统市场购得，其中烘焙纸则需于原物料行购得。