美食秘籍 豆豉酱(3) 【材 料】 干黑豆豉 25公克 蒜仁 10公克 姜 5公克 青葱 5公克 细砂糖 1/2小匙 酱油 1/2小匙 米酒 少许 白胡椒粉 少许 开水 少许 【做 法】 1.干黑豆豉略为冲洗，沥干水分，切碎；蒜仁、姜、青葱切末，备用。 2.将所有材料搅拌均匀即可。 【备 注】 咸香的黑豆豉口味偏重，这里搭配辛香佐料做出豆豉酱，适合用来蒸鱼、蒸肉，也可以炒小鱼干、小卷、鲜蚵、鸡丁、山苏等等，咸香开胃非常下饭。
