- 【做 法】
- 1.绞肉剁细，加入捏碎的板豆腐、豆薯末、姜末、蒜末、葱末及调味料A，搅拌均匀醃约15分钟；大白菜切大片；备用。
- 2.将作法1的绞肉揉成丸子状，放入油锅中炸至表面成金黄色，取出沥油备用。
- 3.作法2的锅中留2大匙油，加入葱段、辣椒片爆香，放入调味料B、水煮至沸腾，再加入作法1的大白菜片、作法2的肉丸子烧煮至入味即可。
- 【备 注】
- 狮子头想吃又省又大又饱满可是有秘诀，在绞肉中加入捏碎的板豆腐或是土司碎、馒头碎，甚至各种根茎类蔬菜都有增加份量的作用，可别以为肉份量减少就不好吃，这些食材还可以产生不同的口感与风味，狮子头吃起来更美味。