美食秘籍 咖哩牛腩烩汤河 【材 料】 新鲜河粉 200公克 洋葱 60公克 蒜头 30公克 牛腩 200公克 沙拉油 适量 银芽 50公克 【调 味 料】 A.咖哩粉 3/2大匙 水 1000㏄ B.盐 1/2茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 砂糖 1茶匙 椰浆 100㏄ C.太白粉水 1茶匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.将河粉切成宽条后,剥散备用;洋葱剥皮洗净切丝;蒜头洗净切末;牛腩切小块状放入滚水中川烫约1分钟后捞起备用。 2.热锅,倒入少许沙拉油,先将作法1的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均匀,再加入作法1的牛腩及1000㏄的水后,改转大火煮志滚沸后,再改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂后,加入调味料B拌炒后,再以太白粉水芶芡成牛腩酱。 3.另取锅,倒入少许沙拉油烧热,再放入作法1的河粉以大火炒散后,加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘,再淋上步骤2的牛腩酱即可。