- 【做 法】
- 1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，在虾腹处斜划3～4刀，按压虾子背部使虾筋断裂，再撒上少许盐备用。
- 2.南瓜切成薄片备用。
- 3.香菇切成长条状备用。
- 4.先将面衣材料全数混合调匀备用。
- 5.将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋面粉后裹上面衣，并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。
- 6.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1.5公分），将作法4中炸妥的材料依序排放其中卷起即可。
- 7.将作法5中卷好的寿司，先沾低筋面粉后裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起，切成合适的大小。
- 8.食用时撒些盐可更增添美味。