- 食材 (2人份)
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红甜椒1颗
鸡蛋1颗
生海苔适量
柴鱼高汤210ml
太白粉10克
天气愈来愈炎热，一看到热食就没食欲吗？请主厨将日式料理常见的手法以「冷食」的概念做变化，不仅吃得清爽，也别有一番风味。
1
平底锅架上烤肉网，放上红甜椒烤至外皮焦黑，放入冰水中冷却，再洗去焦黑外皮。
2
将红甜椒对半切、去籽。
去籽时可将甜椒放在水龙头底下以流水冲，一边用手将剩余的籽搓掉。
3
将打匀的蛋液倒入红甜椒中，放进电锅以米杯约2格的水蒸熟，放凉备用。
4
生海苔先冲洗过，用手将杂质都搓揉掉。
生海苔可在市场购得，也可用切细的葱花替代。
5
另备200ml高汤煮滚，加入以10ml高汤和10克太白粉混合的太白粉水拌匀勾芡，再放入生海苔，最后倒进红甜椒中即完成。