- 食材
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鳕鱼（或鲈鱼）约180～200g
蘑菇4～5颗
橄榄油3大匙
- 调味料
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黑胡椒2小匙
盐2小匙
米酒1小匙
柠檬原汁约半颗量（5～10c.c.，可依喜好增减）
1
鳕鱼洗净后以擦手纸巾压干。接着两面均匀淋上米酒、柠檬原汁醃约5分钟备用。
2
烤箱先预热。蘑菇切对半，放入烤盘并淋上橄榄油3大匙，接着放入烤箱，以180℃烤约8～10分钟，直至蘑菇表面呈黄褐色。
淋橄榄油除了增香外，也可使后续蘑菇及鳕鱼不会黏锅。
3
取出放有蘑菇的烤盘，将鳕鱼放于蘑菇上，并在两面均匀撒上盐、黑胡椒，再放入烤箱以180℃烤约20～25分钟即可。
※本示范分量为2～3人份。