美食秘籍 宫保豆腐(3) 【材 料】 板豆腐 250公克 蒜末 5公克 葱段 40公克 宫保 5公克 花生米 2大匙 【调 味 料】 A.白醋 2茶匙 酱油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 细砂糖 2茶匙 太白粉 1/2茶匙 B.香油 1大匙 【做 法】 1.板豆腐切小方块；葱切小段备用。 2.将调味料A调匀成兑汁备用。 3.热锅倒入约400㏄油烧热至180℃，将豆腐下锅用大火炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆后捞起沥油备用。 4.洗净锅子，重新热锅，放入1大匙油，以小火爆香宫保、葱段、蒜末，放入作法3的豆腐，转大火快炒10秒，再边炒边将兑汁淋入炒匀，最后放入花生米及香油炒匀即可。
