- 食材
-
杏鲍菇10条
牛肩肉250克
洋葱1/4颗
奶油50克
- 调味料
-
高汤100c.c.
百里香少许
黑胡椒少许
盐少许
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/e4dc70326b0f7158fca16bf58fa9e3c5.jpg)
将杏鲍菇各切成三段,洋葱切末,牛肩肉切成与杏鲍菇块同等大小的块状。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/af69126965cafdf6b1a008354697cba.jpg)
取30克奶油炒洋葱末至焦糖化、呈褐色状,倒入高汤熬煮30分钟使酱汁呈稠状,以百里香、黑胡椒调味后盛起备用。
直接用果汁机将洋葱打成碎末,可缩短炒洋葱的时间,使其更快焦糖化。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/5aba84a8519d783c651cff32c071f8f1.jpg)
用剩余20克的奶油以小火将杏鲍菇煎至表面焦黄后,盛起备用。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/597aeaa12451773b8822423c100453cb.jpg)
以中火预热平底锅,放牛肉块将上下两面各煎1分钟后取出,并撒上盐调味起锅。锅内残留的肉汁倒入步骤2的酱汁中拌匀,淋上杏鲍菇与牛肉即可。
※本期示范食材皆可在超市或传统市场购得,示范分量皆为2~3人份。