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将杏鲍菇各切成三段，洋葱切末，牛肩肉切成与杏鲍菇块同等大小的块状。

取30克奶油炒洋葱末至焦糖化、呈褐色状，倒入高汤熬煮30分钟使酱汁呈稠状，以百里香、黑胡椒调味后盛起备用。

直接用果汁机将洋葱打成碎末，可缩短炒洋葱的时间，使其更快焦糖化。

用剩余20克的奶油以小火将杏鲍菇煎至表面焦黄后，盛起备用。

以中火预热平底锅，放牛肉块将上下两面各煎1分钟后取出，并撒上盐调味起锅。锅内残留的肉汁倒入步骤2的酱汁中拌匀，淋上杏鲍菇与牛肉即可。