美食秘籍 蓝带猪排(4) 【材 料】 火锅梅肉片 4片 火腿片 1片 起司片 1片 面粉 30公克 面包粉 50公克 蛋液 1个 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.肉片摊开铺平，将少许盐及白胡椒粉均匀的撒至肉片上调味备用。 2.火腿片修成比作法1肉片小的片；起司片也对折成比肉片小。 3.取作法1的2片肉片重叠后舖平，将作法2的起司片及火腿片舖至肉片上，再取另两片肉片重叠盖上，将边缘突出部分整型集中成厚肉排状。 4.将作法3的肉排两面均匀的拍上面粉，再拍上蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。 5.热锅下约300㏄沙拉油，以大火加热至约120℃后，放入作法4的肉排以小火炸约3分钟，至表面金黄捞起沥油即可。
