美食秘籍

起酥红豆面包

食谱:起酥红豆面包

  • 【做　法】
  • 1.将甜面团分割切成每个60公克的小面团共12个，滚圆后松弛15分钟。
  • 2.将小面团杆压成圆形面皮，包入30公克的蜜红豆馅后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后发酵。
  • 3.取市售起酥片并刷上蛋液备用。
  • 4.待作法2的小面团发酵至约2倍大时，再于表面上刷喷水后，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最后在表面上放入白芝麻。
  • 5.将作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。
  • 【备　注】
  • 重量：90公克/个
    份量：12个