- 【做 法】
- 1.先将螃蟹去壳去鳃后洗净，切成小块状和米酒混合拌匀，再将螃蟹块表面均匀地裹上面粉，放入油温约180℃的油锅中，炸至表面成金黄色，捞起沥干油备用。
- 2.将冬粉冷水泡软；蒜仁、红辣椒切片；芹菜洗净后挑除叶子再切段，备用。
- 3.取一锅，加入适量油，将作法2的蒜片、红辣椒片放入炒香，再放入冬粉与所有调味料。
- 4.接着放入作法1炸好的螃蟹块，以中火烩煮至入味，起锅前加入作法2的芹菜段拌炒均匀即可。
- 【备 注】
- 冬粉要煮的入味，需要和酱汁稍微烩煮，并且焖一下，但冬粉容易吸收汤汁，所以要事先将冬粉泡开，不需要煮太久才不会让冬粉的口感不好。