美食秘籍 红烧皮蛋 【材 料】 皮蛋 2颗 猪肉片 20公克 玉米笋 20公克 荷兰豆 15公克 红萝卜片 10公克 蒜末 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 【调 味 料】 蠔油 2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.皮蛋放入滚水中煮约5分钟，待凉后去壳、分切成四等分，再撒上适量太白粉（材料外）拌匀，放入油锅内以中火油炸表面干脆，捞出沥油，备用。 2.玉米笋切块；荷兰豆摘蒂；肉片洗净、汆烫至熟，备用。 3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、红萝卜片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒约2分钟。 4.接着加入所有调味料拌匀，接着加入太白粉水勾芡拌匀，最后放入作法1炸皮蛋拌炒匀即可。
