- 食材
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蛋饼皮1片
鸡蛋1颗
鸡腿肉30g
九层塔5g
白米饭10g（隔夜饭亦可）
- 调味料
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酱油5c.c.
米酒3c.c.
麻油3c.c.
1
将鸡腿肉切成丁，以酱油、米酒、麻油醃约10分钟，备用。九层塔切碎，备用。
2
起一热油锅，油温约摄氏160度，鸡肉下锅炒约1分钟后，续加入米饭拌炒约2分钟，再加入九层塔拌匀后即可起锅，备用。
3
另起一热油锅，鸡蛋打散成蛋液下锅、盖上蛋饼皮，以中火煎约3分钟后起锅，置于寿司竹帘上，将步骤2的配料放入。
4
以卷寿司的方式将三杯鸡米蛋饼卷起后即可。
因为米饭容易掉落，以寿司竹帘卷起较方便，也可将内馅减少，直接于锅中用铲子或筷子将所有食材卷起。