- 食材
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蛋饼皮1片
鸡蛋1颗
鸡腿肉30g
九层塔5g
白米饭10g(隔夜饭亦可)
- 调味料
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酱油5c.c.
米酒3c.c.
麻油3c.c.
1
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将鸡腿肉切成丁,以酱油、米酒、麻油醃约10分钟,备用。九层塔切碎,备用。
2
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起一热油锅,油温约摄氏160度,鸡肉下锅炒约1分钟后,续加入米饭拌炒约2分钟,再加入九层塔拌匀后即可起锅,备用。
3
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另起一热油锅,鸡蛋打散成蛋液下锅、盖上蛋饼皮,以中火煎约3分钟后起锅,置于寿司竹帘上,将步骤2的配料放入。
4
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以卷寿司的方式将三杯鸡米蛋饼卷起后即可。
因为米饭容易掉落,以寿司竹帘卷起较方便,也可将内馅减少,直接于锅中用铲子或筷子将所有食材卷起。