- 食材
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萝卜1／2个（约300g）
红辣椒1根
青辣椒1根
葱1根（约60cm）
蒜泥1小匙
芝麻1小匙
- 调味料
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盐1小匙
辣椒粉2小匙
鱼露2小匙
醋2小匙
糖1小匙
1
萝卜洗净去皮、切丝后，放入盐1小匙，醃制萝卜约10分钟。利用等待时间，将葱、辣椒切细碎。
2
将醃好的萝卜水倒出，以手轻轻挤出水分。
此时可试吃咸度，若味道太咸可再用水冲洗去除咸味。
3
放入辣椒粉均匀搅拌，再放入鱼露、蒜泥、醋、糖、芝麻，与切碎的葱和辣椒翻拌均匀即可。
先放辣椒粉，可让萝卜丝色泽较为漂亮。
平常制作凉拌辣萝卜丝，撒盐醃制后，不需清水冲洗，但怕一般人制作经验不够，因此建议加入酱料前可先测试风味；若味道太咸，则先冲洗萝卜，避免完成后的小菜过咸。 ※本食谱为2人份。